中新网四川新闻6月27日电 (记者 刘忠俊)全国餐饮业质量安全水平提升工作现场会27日在成都召开，四川全链监管助推川菜品牌提升和产业高质量发展治理模式引起与会代表们的关注，与会代表还深入实地了解四川经验和做法。

　四川是食品生产、消费大省和餐饮业大省，川菜品牌享誉世界。近年来，该省聚焦民众对美好生活的需要，突出食用农产品源头严管、餐饮操作过程风险严控，探索餐饮全产业链监管新模式，推动餐饮业高质量发展。2017年该省餐饮业实现销售额2487亿元人民币，通过监管创新，助推了川菜品牌提升和产业高质量发展。

　据了解，四川加快推动农产品种养殖基地建设，构建“从农田到餐桌”全链条食品安全和农产品质量安全治理体系。近三年已抽检食用农产品10万批次，在成都、广安等地建立了食用农产品质量安全智慧溯源平台，实现农产品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查等。

　大力推进“明厨亮灶”工程，68%的餐饮服务单位实现明厨亮灶。其中城区学校食堂、特大型、大型餐饮服务单位实现全覆盖，累计投入资金10.75亿元，整改无证学校食堂843家。持续开展“地沟油”等餐厨垃圾专项治理行动，严防地沟油回流到餐饮环节，引发生态环境污染问题。成都、达州通过“政府+企业运作”，实行餐厨垃圾“特许经营”，解决了餐厨环境污染问题。民众可通过扫描等级公示图上的二维码查询所有通过评定餐饮单位的等级信息，倒逼餐饮服务单位落实食品安全主体责任。

　针对网络餐饮服务中存在的违法情形，建立不诚信网络订餐行业从业人员“黑名单”，对实行行业禁入。探索建立“档口式小餐饮集中管理模式”，引导小餐饮聚集集中经营，实现小餐饮由混乱、零散、无证向规范、集中、有证转变。同时出台农村自办群体性宴席食品安全管理办法，最大限度防范食品安全风险。乐山、成都通过“乡厨协会”，搭建集采购、储存、配送、追溯于一体的食品原材料配送中心，建立集原料采购、储存配送、追溯于一体的线上供应链和线下服务站，最大限度防范食品安全风险。

　国家市场监督管理总局副局长孙梅君表示，保障餐饮业质量安全，既是确保民众舌尖上安全的重要举措，也是促进经济产业发展的客观要求，近年来我国餐饮业质量安全提升工作有了新的起色，但要充分认识餐饮业面临的新形势、新要求，突出重点抓实效，严格落实餐饮企业主体责任、提升餐饮业监管水平，推动餐饮业质量安全再上新台阶。(完)